Mittwoch, 8. August 2018

Franzbrötchen mit Schokolade

Vor einer gefülten Ewigkeit habe ich euch mal ein Rezept für blitzschnelle Franzbrötchen mit Apfelfüllung und Blätterteig verraten.
 Heute folgt endlich mal die etwas traditionellere Variante mit Hefeteig und Mürbeteig. Aber dafür mit Schokoladenfüllung. Ich muss ganz ehrlich gestehen, dass ich noch nie in Hamburg ein echtes Franzbrötchen schnabuliert habe. Nur an der Ostsee mal eines, aber das war nicht so lecker. Und in Münster gibt es das Hamburger Kultgebäck tatsächlich auch. Das habe ich aus Forschungsgründen natürlich auch getestet. War aber auch nicht meins 🤔 Ich fürchte ich komme nicht drumherum mal nach Hamburg zu fahren und dort das Original zu probieren!😜
Bis dahin vergnüge ich mich aber mit dieser Variante!
Zutaten für 9-10 Stück
Hefeteig:
250 g Mehl
1/4 Pck. Hefeteig (1/2, wenn der Teig nicht über Nacht gehen sollte!)
1 Prise Salz
125 ml Milch
1 Ei
25 g Zucker

Mürbeteig:
125 g Mehl
50 g Butter
25 g Zucker
1 Prise Salz

Füllung:
2-3 EL Schokoladencreme 

Zum Bestreichen:
2 EL Milch

Zubereitung:
Mehl mit Zucker, Salz und Hefe mischen. Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Über Nacht gehen lassen (12 Stunden ungefähr).
Am nächsten Morgen den Mürbeteig herstellen aus den angebenen Zutaten. Diesen unter den Hefeteig kneten. Man darf ruhig einzelne Stückchen Mürbeteig sehen im Hefeteig, kein Problem. Diesen Teig nun auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteckt ausrollen (Maße ca. 20 x 40 cm). Die gesamte Fläche mit der Schokoladencreme einstreichen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden (wenn kein Lineal zur Hand, im Zweifelsfall lieber ein bisschen zu breit als zu schmal schneiden die Stücke!).
Die entstandenen Schnecken längs mit einem Kochlöffelstiel eindrücken (ihr findet ein Video dazu bei meinem ersten gebloggten Franzbrötchen-Rezept) und auf ein Backblech setzen und mit Milch bestreichen. Bei 190° C Ober-/Unterhitze für ca. 20 MInuten backen, die Franzbrötchen dürfen nicht zu braun werden, dann werden sie zu trocken!
Print Friendly and PDF

Sonntag, 29. Juli 2018

Käsekuchen mit Sommerfrüchten & Schokolade

Was tut man, wenn der Sommer einen mit reichlich verschiedenen Obstsorten beschenkt und man sich nicht entscheiden kann, womit man einen Kuchen backen soll? 

Antwort: Man verbackt alle Früchte in einem Kuchen!
Natürlich nicht alles wild durcheinander (das geht nur bei Beerenobst gut) - jedes Kuchenviertel wird einfach mit einer anderen Obstsorte belegt. Anschließend kommt eine Käsekuchencreme obendrauf - und vorher Schokolade, wer mag - und nach dem Backen hat man Schwierigkeiten herauszufinden, wo nun welche Frucht verborgen ist :D
(Memo an mich selbst: Beim nächsten Mal irgendwie markieren! :D)
Zutaten für eine 26er Springform
Für den Teig:
150 g Butter
100 g Zucker 
200 g Dinkelmehl (150 g Typ 1050, 50 g Typ 630)
1 Prise Salz

Obstbelag:
Je zwei Hände voll Blaubeeren
Himbeeren
Kirschen
Zwetschen
oder: Erdbeeren, Weintrauben, Apfelstücke...

100 g Zarbitterschokolade (optional)

Käsekuchenmasse:
250 g Creme Fraiche
250 g Quark
125 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver
1 TL Zitronenschale

Kruste:
2 EL Butter
3 EL heller Rohrzucker

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen bröseligen Teig herstellen. Diese in eine gefettete Form drücken. Das Obst auf den Boden verteilen und zwar so, dass immer gut ein Viertel der Form mit einer Obstsorte bedeckt ist. 
Die Schokolade hacken und darüber verteilen.
Aus den Zutaten für die Käsekuchenmasse eine Creme herstellen und über die Früchte gießen. Im Ofen bei 175° Ober-/Unterhitze backen. Nach 30 Minuten die Form aus den Ofen holen. Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen und mit Zucker bestreuen. Weitere 20 Minuten bei 200° C backen.

Print Friendly and PDF

Samstag, 21. Juli 2018

Schoko-Weintrauben-Schnitten mit Vanillecreme

Als ich diese Kekse bei Unterfreunden-Blog gesehen habe, war's um mich geschehen und ich habe beim nächsten Einkauf ein Paket Weintrauben mitgenommen, um dieses Rezept auszuprobieren! Zudem ist es mein erstes Rezept mit Trauben hier auf dem Blog...und wenn ich mal genau überlege, auch das erste generell?! Weintrauben stehen bei mir äußerst selten auf dem Speiseplan, zum einen wegen der Herkunft (diese hier kommen immerhin aus Italien) und wegen dem Sorbit, welches ich nicht gut vertrage. Und irgendwie mag ich Weintrauben auch gar nicht sooo gerne. Lieber Beerenobst :)
Da fällt mir ein: Man kann dieses Rezept mit so vielen Obstsorten machen! Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen,...
Zutaten für 5 Stück
Mürbeteig: 
75 g Dinkelmehl Typ 630
30 g Butter
30 g Rohrzucker
 Prise Backpulver
1 Prise Salz
ggf. ein kleiner Schluck Milch 

Für die Creme:
165 ml Milch
12 g Puddingpulver Vanille
2 TL Zucker
40 g Butter
ein paar Tropfen Rum (optional)

ca- 100-150 g kernlose Weintrauben

100 g Zartbitterkuvertüre, geschmolzen

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen homogenen Teig herstellen. Ausrollen und mit einem  Kreise ausstechen. Im Ofen bei 180° C 12-15 Minuten backen.
Währenddessen den Pudding herstellen nach Packungsanleitung. Zum Schluss die Butter und den Rum unterrühren. Den Pudding auf die ausgekühlten Kekse streichen.
Weintrauben waschen und gut abtrocknen. Trauben in die Vanille-Buttercreme drücken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank festwerden lassen. Zum Schluss die geschmolzene Schokoalde über die Weintrauben-Kekse gießen und nochmals einige Zeit im Kühlschrank erhärten lassen.

Die Weintrauben-Schoko-Happen schmecken am ersten Tag als auch nach ein zwei Tagen im Kühlschrank :)

Print Friendly and PDF

Donnerstag, 12. Juli 2018

Knusprige Joghurt-Waffeln mit allerlei Toppings

Was Waffeln angeht, bin ich ja sehr mäkelig. Früher hatten wir immer unser Standardrezept, welches unschlagbar lecker war. Aber da sind Mandeln drin und da wir die nicht mehr vertragen, fällt das Rezept mehr oder weniger raus. Andere Nusssorten kommen leider nicht infrage, da in meiner Familie jeder eine andere Nussallergie hat. Nun testen wir immer ein neues Rezept aus, aber an das alte kommt einfach keines heran! Und oft schmecken die Waffeln am nächsten Tag nicht mehr. Das heutige Rezept ist aber schon mal ein sehr guter Anwärter, zumindestens könnte ich jetzt schon wieder eine Waffel essen und das will was heißen ;) 

In den Waffelteig kommt hier u.a. Joghurt und Speisestärke/Puddingpulver. Je nachdem was ihr lieber mögt, solltet ihr entweder Vanillejoghurt verwenden oder Vanillepuddingpulver.

Zutaten für 10 Waffeln:
75 g Butter
35 g Puderzucker
35 g Rohrzucker
2 Eier
150 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
2 Tütchen Vanillepuddingpulver (alternativ: 75 g  Speisestärke)
200 g Naturjoghurt
1 Schuss Sprudelwasser 

Toppings:
Vanilleeis
 Geschlagene Sahne
Zerhackte Oreo-Kekse
Frisches Obst
Knuspermüsli

Zubereitung:
Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten aufschlagen, die Eier einzeln untermixen. Mehl, Backpulver, Salz und Puddingpulver mischen und mit dem Joghurt unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss noch ein Schuss Sprudelwasser untermixen.
Den Teig 10-15 Minuten stehen lassen (geht aber auch länger).
Das Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl einpinseln und eine kleine Kelle Waffelteig einfüllen. Goldbraun abbacken und mit verschiedenen Toppings belegen!

Print Friendly and PDF

Donnerstag, 5. Juli 2018

Lemon Crinkle Cookies

Dieses Rezept verblogge ich mal wieder auf Anordnung meiner Familie. Ich hatte diese Lemon Crinkle Cookies nämlich in meiner kleinen Studentenbude gebacken und als ich dann am Wochenende endlich mal wieder gen Heimat gefahren bin, habe ich die restlichen Kekse mitgenommen (falls ich in einen Stau kommen sollte ;)
Zu Hause habe ich dann alle Mann probieren lassen und habe einige "Oh's" und "Ah's" geerntet, weil die Cookies ein super Zitronenaroma hatten. Zum einen lag es bestimmt daran, dass es frische Amalfi-Zitronen waren (den Zitronenabrieb, den man kaufen kann, ist ja längst nicht so aromatisch und frisch). Zum Anderen habe ich nicht einfach nur die Zitrone gerieben, sondern eine Art Zitronenpesto hergestellt. Dafür habe ich die frische Zitrone gerieben und die Zesten zu gleichen Teilen mit Rohrzucker versetzt. Das habe ich in einen Mixer getan und einen Minitropfen Rapsöl hinzugefügt (ca. 10 % der gesamten Masse).
Einen Teil habe ich frisch verwendet, den anderen Teil habe ich für die nächste Fuhre eingefroren!

So lecker! Die gelbe Farbe kommt übrigens aber nicht von der Zitrone, sondern vom Maismehl und Kurkuma!
Zutaten für ein Blech á 12 Cookies:
75 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Maismehl
1 Msp Backpulver
1 Prise Salz
1/4 TL Kurkuma
1 Ei
3 EL weiche Butter (oder 2 EL Rapsöl)
70 g heller Rohrzucker
Abrieb einer halben (Amalfi-)Zitrone*

Zubereitung:
Das Ei mit dem Zucker und der Butter aufschlagen, Zitronenabrieb zufügen. Die trockenen Zutaten vermischen und kurz unter die restlichen Zutaten vermengen. Den Teig ca. 2 Stunden kaltstellen (im Gefrierschrank geht es schneller).
Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Aus dem gekühlten Teig nun ca. 12 Kugeln formen. Diese im Puderzucker wälzen, auf ein Backblech setzen und ca. 12-14 Minuten backen.

*ich habe dafür eine frische Zitrone gerieben, zu gleichen Teil mit Rohrzucker versetzt und einen Minitropfen Öl (Rapsöl) zugesetzt, um so selbstgemachtes Zitronenpesto zu erhalten, welches super aromatisch ist.


Print Friendly and PDF

Dienstag, 26. Juni 2018

Strawberry Cheesecake Crumble für die Erdbeerqueen

Ich liebe Crumbles! Super easy gemacht, wenige Zutaten und immer saisonal variabel. Im Herbst und Winter mit Äpfeln, Birnen oder Pflaumen. Im Frühjahr mit Rhabarber und Erdbeeren und im Sommer mit anderen Beerensorten oder Nektarinen, Pfirsichen...
Die Streusel können mal ganz klassisch mit Weißmehl zubereitet werden, mal mit Vollkornmehl, mal mit Kakao für die schokoladigere Variante, mal mit Zimt aromatisiert, mal mit Zitronen-oder Orangenabrieb...ihr seht, die Grenzen sind unerreichbar ;)

Die Cheesecake-Schicht ist aber in meinem Fall gänzlich neu. Ich hatte neulich Lust auf Crumble, aber irgendwie auch auf einen Käsekuchen. Herausgekommen ist letztendlich dieser Cheesecake Crumble mit Erdbeeren!

Das Rezept findet ihr bei Juli vom Blog Naschen mit der Erdbeerqueen, sie veranstaltet derzeit eine kleine Erdbeerrezept-Parade und hat dazu ein paar Blogger eingeladen :)

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...