Samstag, 18. Oktober 2014

Bienenstich [So easy, den kriegt jeder gebacken]

The same procedure as every year. Letztes Jahr habe ich euch an meinem Geburtstag mein allerallerliebstes Apfelkuchenrezept verraten und dieses Jahr verrate ich euch an meinem Ehrentag ein ebenfalls ein tolles Rezept, welches zurzeit ganz weit oben auf meiner Hitliste agiert: Bienenstich!
So lecker, so einfach & so schnell gemacht!


Keine Gelatine, kein stundenlanges Kühlen, keine komplizierten Zutaten. Und ja: Wir reden hier von einer Torte! Ich würde behaupten, die ist einfacher als so manche Cakepops & Co. und weniger zeitintensiv.

Das Rezept habe ich neulich in Maras Wunderland  gefunden. Na ja, eigentlich hat es mich förmlich angesprungen und geschrien "Huhu, ich bin dein neuer Lieblingskuchen. Du musst mich sofort und auf der Stelle nachbacken!".
Das Rezept ging mir gar nicht mehr aus meinem Kopf und deshalb sah ich mich dazu gezwungen, schleunigst den Rührer anzuwerfen und meinen neuen Lieblingskuchen kennen und lieben zu lernen.
Und dieser Kuchen bzw. Torte ist  w i r k l i c h  super leicht und schnell gemacht. Mindestens genauso schnell & einfach wie die Raffaelo-Torte.
 Also keine Scheu vor dem Biskuit (das A und O ist hierbei, dass die Eier und der Zucker einige Minuten hellcremig aufgeschlagen werden und das Mehl behutsam untergehoben wird. Keine Hexerei nötig, Ehrenwort!)
 
Zutaten (für eine 26cm Springform; ergibt 12 Stücke):
 
Für den Biskuit:
5 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
75 - 100 g gehobelte Mandeln
 
Für die Füllung:
600 ml Sahne
1 ½ Pck. Paradiescreme Vanille
½ TL Vanilleextrakt (optional)
 
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben
 
Zubereitung:
 
Die Eier mit dem Zucker ca. 5-8 Minuten hellcremig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben, mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Wenn er gar ist, den Ofen ausschalten und noch ein wenig im Ofen auskühlen lassen.
Nach einiger Zeit herausholen und vorsichtig aus der Form lösen. Vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen die Sahne kurz anschlagen und das Vanillecreme-Pulver einrühren. Wer mag, kann jetzt noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
 Den Biskuitboden nun einmal waagerecht durchschneiden und auf den unteren Boden die Creme gleichmäßig verteilen (geht am besten mit einem Tortenheber!).
 Den oberen Boden in 12 Stücke schneiden und oben draufsetzen und die Mandelschicht mit Puderzucker bestäuben.
Der Bienenstich kann sofort serviert werden oder noch im Kühlschrank etwas durchziehen.
Er schmeckt auch am zweiten Tag sehr, sehr lecker! : ) 
Und? Findet ihr manchmal auch Rezepte, die euch nicht mehr aus dem Kopf gehen und sofort und auf der Stelle nachgebacken werden müssen?
 
Ich wünsche Euch ein schönes & sonniges Herbstwochenende! : )
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Sonntag, 12. Oktober 2014

Waffeltorte mit Vanillepuddingcreme, Feigen und Nüssen [Wer sich dieses Törtchen nicht zutraut, ist eine Feige Nuss!]

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Ich bin ja schon so eine. Fast 2 Jahre lang verblogge ich kein einziges Waffelrezept und jetzt – kurz nach Veröffentlichung der französischen Waffeln mit Rum (oder mit Orangensaft. Falls es die Waffeln auch unter der Woche zum Frühstüch geben sollte ; ) – folgt auch schon das zweite Rezept.
Hierbei handelt es sich allerdings nicht einfach nur um Waffeln. Es handelt sich um eine ganze Waffel-Torte! Mhhhhhhhhhh… Nusswaffeln mit Schokostückchen, gefüllt mit einer Vanillepuddingcreme und dekoriert mit ein paar frischen Feigen. Typ Feige-Nuss, also ; )
Wenn das nicht mal eine leckeres Schmankerl ist. Waffeln backen kann jeder, da braucht man nicht mal den Backofen für, nur ein Waffeleisen. Und der Vanillepudding ist ja auch ratz-fatz angerührt. Kann also gar nichts schief gehen, bei diesem Törtchen : )

 
Zutaten (ergeben eine Waffeltorte mit 8 Schichten)
Für die Waffeln:
100 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
100 ml Milch
75 g fein gehackte Schokolade oder Schokoraspel
50 g gemahlene Haselnüsse (alternativ: Mandeln oder Nüsse eurer Wahl)
Für die Füllung:
500 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver (+40 g Zucker)
1 TL Vanilleextrakt
250 g Dickmilch (alternativ: Quark oder geschlagene Sahne)
 
Dekoration:
1-2 Feigen
Puderzucker zum Bestäuben

 
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen und die Eier einzeln untermixen. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Speisestärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Zuletzt die Schokoraspel unterheben.
Den Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben (pro Waffel ca. 2-3 EL) und backen, bis die Waffeln fertig sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Als Nächstes den Vanillepudding nach Packungsanleitung herstellen und abkühlen lassen.
Wenn dieser kalt (oder zumindestens nur noch lauwarm ist) die Dickmilch mit einem Schneebesen unterrühren und ggf. mit etwas Vanillezucker oder Vanilleextrakt abschmecken.
Nun kann der Waffelturmbau beginnen (Die Waffeln am besten schon vorher voneinander abtrennen, damit sich die Torte nachher besser schneiden lässt).
Also: Eine Waffel auf einen großen Teller legen, 2-3 EL Puddingcreme darauf verteilen, nächste Waffel, wieder etwas Puddingcreme und so weiter bis die Waffeln aufgebraucht sind.
Zum Schluss die Feigen vierteln und obendrauf drapieren.
Die Waffeltorte kann sofort serviert werden oder noch etwas im Kühlschrank durchkühlen.
 
Waffle Cake Tower With Vanilla Pudding And Figs
 
Ingredients:
For the waffles:
100 g softened butter
15 g  vanilla sugar
100 g sugar
3 eggs
150 g flour
100 g cornstarch
2 tsp baking powder
100 ml milk
50 g ground hazelnuts
75 g chopped chocolate
For the vanilla pudding:
500 ml milk
1 package vanilla pudding
40 g sugar
1 tsp vanilla extract
250 g sour milk (or quark or whipped cream)
1 – 2 figs
Please write a comment if you would like the complete recipe in English.
Auf den Fotos haben die Waffeln teilweise größere schwarze Flecken. Das liegt daran, dass ich etwas zu grobgehackte Schokolade in den Teig gegeben habe. Das sieht nicht nur ein bisschen Panne aus, dass nimmt euch auch das Waffeleisen krumm (die Schokolade brennt nämlich ein). Also: Unbedingt Schokoraspel (oder Streusel) nehmen oder ganz ganze fein gehackte Schoki, okay?
 
Habt noch einen schönen Sonntag! : )
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Mittwoch, 8. Oktober 2014

Kürbisbrot [So schmeckt der Herbst!]

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Kürbiskuchen: Check (nicht so mein Fall) .
Kürbis, im Ofen gebacken: Check (schmeckt super, passt aber nicht so wirklich auf diesen Blog).
Kürbisbrot: Check! (Schmeckt super, Brotbacken ist super, passt super zu meiner neuen Brot-Rubrik)
Und die Farbe (von Natur aus)  ist doch mal der Knaller oder? Das erwähne ich jetzt auf die Gefahr hin, dass ihr denkt ich hätte zum ersten mal gephotoshopt und mich mit Sättigung & Co. ausgetobt ; )
Und die Konsistenz ist sooo fluffig! Ein bisschen wie Toast, aber nicht so pappig wie das aus dem Supermarkt sondern maximal fluffig! Mein absolutes Lieblings-Herbstbrot (und das schon seit Jahren).
Am liebsten esse ich das Brot nur mit etwas Butter oder ein Scheibchen Käse. Oder pur, so ganz ohne alles.
Zutaten (für 2 Laibe) :
1 kg Weizenmehl Type 550
2 Pck. Trockenhefe
4 EL flüssiger Honig
6 EL warme Milch
200 ml Öl
2 TL Salz
2 TL Zucker
2 EL Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)
Außerdem (für das Kürbispüree):
600 g Hokkaidokürbis (entkernt, also nur das Fruchtfleisch)
7-8 EL Wasser
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und unter Rühren ca. 5-10 Minuten dünsten. Den weichen Kürbis nun pürieren und auskühlen lassen.
Als Nächstes das Mehl mit der Hefe vermischen. Salz und Zucker untermengen. Anschließend das Öl, die Milch, Honig und das Kürbispüree hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Brotteig mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig nochmals durchkneten, zu zwei länglichen Laiben formen und in Brotbackformen (alternativ auch Kastenformen) legen.
Die beiden Brote mit Kürbiskernen bestreuen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen (auf gleicher Schiene) bei 190°C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Falls es zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken.
Schmeckt sehr gut mit etwas Käse, Frischkäse oder einfach mit einem Stückchen guter Butter : )

Pumpkin Bread
Ingredients (for 2 loaves):
1 kg all-purpose flour
2 packages dry-yeast
4 tbsp honey
6 tbsp milk
200 ml oil
2 tsp salt
2 tsp sugar
2 tbsp pumpkin seeds
For the pumpkin puree:
600 g pumpkin flesh
7-8 tbsp water
Please write a comment if you would like the complete recipe in English.
 
Und was haltet ihr davon? Habt ihr Lust auf weitere Brotrezepte? : )
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Donnerstag, 2. Oktober 2014

Französische Waffeln [Ein hochprozentiges Vergnügen]

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Ich weiß. Es gibt so viel schönere Wörter als Dickmilch.
Und wenn ich ehrlich bin, hätte mich bis vor einigen Wochen das Rezept auch null angesprochen. Aber während meines Küchenpraktikums vor einiger Zeit habe ich öfters mit Dickmilch gearbeitet und fand es eine gute Alternative bzw. Ergänzung zu den herkömmlichen Milchprodukten.
Der Geschmack und die Konsistenz von Dickmilch erinnern mich ein wenig an stichfesten Magermilchjoghurt. Also keine Geschmacksbombe. In diesen Waffeln ersetzt sie jedoch die Butter. Und sorgt für die sehr fluffig-weiche Konsistenz der Waffeln.
Und zur Info: Dickmilch hat ca. 3,5 % und ca. 65 kcal. pro 100 g.
Wie viel Kalorien und Fett Butter hat, brauche ich ja wohl nicht zu erwähnen oder? ; )
Die Waffeln kann man gut zum Frühstück mit etwas Quark und frischen Obst essen.
Für die Frühstücksvariante kann der Rum auch problemlos durch Orangensaft o.ä. ersetzt werden (was für das Frühstück vielleicht besser wäre ; )
(Obwohl man den Rum in den gebackenen Waffeln nicht wirklich herausschmeckt.)
Zutaten (für ca. 12 Waffeln) :
 
250 g Mehl
500 g Dickmilch
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier, getrennt
5 EL Rum
 
Zubereitung:
 
Zuerst die Eier trennen. Anschließend die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Rum verrühren.
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit der Dickmilch verquirlen.
Nun die Eigelbmischung zur Mehlmischung geben und kurz untermixen.
Zuletzt den Eischnee unterheben und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
 
Das Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl einpinseln und pro Waffel einen großen Löffel (ich habe einen Saucenlöffel genommen) in das Waffeleisen füllen, sodass der Teig fast überall die Form bedeckt. Deckel runter und ab und zu mal nachschauen, ob sie schon gut gebräunt ist.
 
French Waffles with sour milk and rum
 
Ingredients:
250 g flour
500 g sour milk
100 g sugar
15 g vanilla sugar
4 eggs, separated
5 tbsp rum
 
Please write a comment if you would like the complete recipe and direction in english.

Und ihr? Habt ihr auch schon öfters mit Dickmilch gebacken o.ä.?
Ich habe nämlich auf anderen Blogs keine Rezepte mit Dickmilch gefunden bisher, deshalb bin ich neugierig auf eurer Feedback bzw. wie ihr dazu steht : )

Habt eine schönes Wochenende! : )
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Freitag, 26. September 2014

Apple Crumble Muffins & Apfel-Zimt Madeleines [Herbstlich Wilkommen!]

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Heute möchte ich euch wieder zwei schöne Rezepte zeigen, die ihr ganz einfach aus nur 1 Teig herstellen könnt. Und zwar Apfel-Streusel-Muffins mit einem lockeren Joghurt-Rührteig mit Apfelstückchen und leckeren Streuseln obendrauf und easypeasy Apfel-Zimt Madeleines. Diese werden ebenfalls aus dem Joghurt-Rührteig hergestellt. Die Streusel on top fallen dagegen weg (man würde die eh nicht sehen, weil die Madeleines ja auf der anderen Seite serviert werden).
Habt ihr Lust? Dann geht's jetzt zum Rezept!
 

Zutaten
(für 12 Muffins und 8 Madeleines):
 
Für den Muffinteig:
120 g Margarine
75 g Vollrohrzucker
50 g Puderzucker
2 Eier
125 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 Prise Salz
225g  Mehl
2 TL Backpulver
60 ml Milch
2 Äpfel
 
Für die Streusel:
100 g Mehl
60 g Butter
50 g Zucker
¼ TL Zimt
50 g  Mandelblättchen (optional)

Zubereitung:
Zuerst die Margarine mit den beiden Zuckersorten aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, ebenso den Vanilleextrakt. Anschließend den Joghurt untermixen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.
Die Äpfel fein würfeln und unterheben.
Den Teig nun in Muffin-Papierförmchen geben.
Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen, sodass ein bröseliger Teig entsteht. Die Streusel auf die Muffins streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Apple Crumble Muffins and Apple Cinnamon Madeleines
 
Ingredients (for 12 muffins and 8 madeleines):
 120 g softened margarine
75 g pure cane sugar
50 g icing sugar
2 eggs
125 g yogurt
1 tsp vanilla
1 tsp ground cinnamon
 pinch of salt
225 g flour
2tsp baking powder
60 ml milk
2 apples

For the crumbles:
100 g flour
60 g butter
50 g pure cane sugar
50 g chopped almonds (if you want crispy crumbles)
¼ tsp ground cinnamon


Preheat oven to 356° F and bake for ca. 25 minutes.

Please write a comment if you would like the complete recipe in english.
Mit diesen feinen Rezeptchen mache ich bei der aktuellen Runde von Clara's ich backs mir mit! Und mit welchem Rezept nehmt ihr teil? : )
 
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