Cookie Bars mit Haferflocken

Die heutigen Cookies Bars habe ich innerhalb einer Woche zweimal gebacken. Das erste Mal an einem Sonntag, an dem ich Lust hatte zu backen und eh eine Kleinigkeit zu Snacken für einen Tagestrip brauchte. Die restlichen Cookie Bars hatte ich dann zu meinen Eltern mitgenommen, die die Keksschnitten so lecker fanden, dass ich sie direkt nochmal gebacken habe!

Wenn ihr eine quadratische Backfform mit den Maßen 20 x 20 cm habt, nehmt gerne diese Form. Wer solch eine Form nicht hat, kann auch einfach ein Backblech verwenden und ein Quadrat aufzeichnen. Darin verteilt ihr dann einfach den Keksteig. Damit der Teig beim Backen nicht auseinanderläuft, steckt das Quadrat mit Alufolie ab. Wer darauf keine Lust hat, multipliziert die u.a. Mengen mit dem Fakor 1,3 und streicht den Teig in eine haushaltsübliche Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. Es ist wichtig dieselbe Größe zu haben, da die Keksplatte sonst eine andere Höhe hat und sich somit die Backzeit verändert. 

Wie ihr seht, habe ich die Cookies Bars mit Hafermehl und Dinkelmehl gebacken. Das macht sie längst nicht gesund, aber dadurch stecken ein paar Ballaststoffe in dem Gebäck. 

 

Diese Cookie Bars sind:

• lecker
  
• chewy 
• schokoladig
  
• lange haltbar 
• einfach und schnell gebacken
  
• mit Dinkelmehl und Haferflocken

Variationen für dieses Rezept:

•  für Kindergeburtstage eignen sich auch bunte Zuckerstreusel anstelle von Schokotropfen (reduziert dann aber unbedingt die Zuckermenge im Teig, es wird sonst vieeeel zu süß)
  
• auch Trockenobst wie Cranberries oder Mangostreifen passen in diese Cookie Bars
• das Rezept funktioniert auch einwandfrei mit Weizenmehl Typ 405, ich persönlich mag es aber ein bisschen kräftiger mit Hafer und Halbvollkornmehl
  

 Zutaten für etwa 20 Stück (für eine 20 x 20 cm Backform)

60 g Dinkelmehl Typ 630

60 g Dinkelmehl Typ 1050

60 g fein gemahlene Haferflocken (Hafermehl) 

2 gehäufte EL Haferflocken

1,5 g TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

160 g weiche Butter

90 g Zucker

60 g Rohrzucker

1 Ei

100 g Schokotropfen oder Choco Chunks

50 g gehobelte Haselnüsse (optional)

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Rührschüssel die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten etwa ein bis zwei Minuten aufschlagen, dann das Ei etwa 30 Sekunden unterrühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und kurz unter die aufgeschlagene Butter-Zucker-Masse mixen. Zuletzt die Schokotropfen und Haselnüsse untermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form streichen. Wer keine quadratische Backform hat, malt einfach mit einem Bleistift ein Quardat mit den Maßen 20 x 20 cm auf und streicht den Teig in dieses Feld glatt. Damit der Teig nicht zu sehr auseinanderläuft, am besten mit Alufolie abstecken. Den Teig im heißen Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Anschließend vom Blech ziehen und etwa 15-20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in Streifen oder Quadrate schneiden und komplett erkalten lassen. Die Keksschnitten halten sich in einer Blechdose gelagert etwa zwei Wochen frisch.