Khachapuri mit Wachtelei

 Und wieder kommt ein pikantes Rezept um die Ecke! Diese Khachapuri - man kann sie der auch georgische Käsebrote nennen - hatten mich vor einiger Zeit angelacht und wollten ausprobiert werden. 

Die Zubereitung ist recht einfach. Man nehme einen Hefeteig teilt ihn in so viele Stücke wie man später Schiffe haben möchte und rollt diese eher oval aus. Falls das nicht klappt, zuppelt man das mit den Händen zu recht, bei mir hat das auch gut geklappt und ich bin mit der Form zufrieden. Dann kommt eine Füllung aus Ricotta, Mozzarella und Feta in die Schiffe hinein. Nach einem kurzen Backofenaufenthalt lässt sich ein Ei nieder und darf noch kurz mitbacken bis es stockt. Dann noch fix ein paar Kräuter drüberstreuen und es darf gegessen werden!

 

Da wir gerade Wachteleier zur Hand hatten, durften diese auf dem Khachapuri Platz nehmen. Da die so klein sind, dürfen es dann auch mal zwei auf einmal sein 😉

Die Khachapuri sind:

• lecker
• pikant
• mit Hefeteig
  
• für jeden Käseliebhaber ein Fest 
• am besten warm und frisch zu genießen
  

Zutaten für 5 Khachapuri

Für den Hefeteig:
500 g Mehl Typ 550

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Salz

50 g Olivenöl

320 ml Wasser

Für die Füllung:

250 g Ricotta

125 g Mozzarella

100 g Feta

1 Schuss Milch

Salz & Pfeffer

Außerdem:

entweder 5 normale Hühnereier oder 10 kleine Wachteleier

frische, gehackte Petersilie

Paprikapulver

etwas Butter

Zubereitung:

Für den Hefeteig alle Zutaten miteinander verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen für etwa eine Stunde. Nach der Gehzeit den Teig erneut kurz durchkneten und in fünf gleichgroße Portionen teilen. Jedes zu einem Oval ausrollen. Die Ränder etwas einklappen, sodass befüllbare Schiffe entstehen. Die Teigschiffe auf ein Backblech setzen mit etwas Abstand, ich habe zwei Bleche verwendet, da es mit fünf sonst zu eng wird.

Für die Füllung Ricotta mit Milch glattrühren. Mozzarella ganz fein würfeln oder sogar reiben. Den Feta fein zerbröseln. Beides zum Ricotta geben. Salzen und Pfeffern. Die Füllung gleichmäßig auf alle fünf Schiffe verteilen und mit einem Messer eben streichen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zeit können die Khachapuri nochmal etwas gehen. Ist der Ofen heiß das Blech in den Ofene geben und 15 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und die nach Spiegelei-Manier die Eier auf die Khachapuri geben. Außerdem ein paar kleine Butterflöckchen auf das georgische Gebäck setzen. Im Ofen weitere 3 Minuten (für Wachteleier) bzw. 5-6 Minuten (Hühnereier) backen bis das Ei gestockt ist. Aus dem Ofen holen und mit frischer Petersilie bestreuen.