Schneller Quarkkuchen mit Rote Grütze

Dieser Kuchen ist mein neuer Anwärter, wenn sich mal spontan Besuch ankündigen sollte. Der Quark-Öl-Teig ist blitzschnell angerührt und in der Form verteilt, Obst hat man ja auch im Haus und auch die Butterstreusel sind im Nu geknetet. Ich werde diesen Kuchen auf jeden Fall noch oft backen, auch mit der Roten Grütze wie heute.

Der Kuchen ist auch am nächsten Tag noch super saftig und natürlich lecker. Ich stelle mir auch noch zusätzliche Puddingkleckse zwischen der Roten Grütze sehr lecker vor und werde das auch mal austesten.

Dieser Quarkkuchen ist:

• saftig
• fruchtig
• mit Butterstreuseln
• mit Quark-Öl-Teig
• blitzschnell angerührt und gebacken
• auch am nächsten Tag noch super lecker 
  

 Für ein quadratisches kleines Backblech mit den Maßen 20 x 20 cm (ergibt 9 große oder 12 kleine Stücke):

Für den Quark-Öl-Teig:

200 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

65 ml Milch

65 ml Rapsöl 

125 g Quark

Außerdem:

150-200 g Rote Grütze

 

Für die Streusel:

100 g Mehl

50 g Butter

40 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1-2 EL Milch

Zubereitung:

Für den Quark-Öl-Teig einfach alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und mit den Händen den Teig zum Boden ausformen. Die Rote Grütze klecksweise auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel wieder alle Zutaten rasch zu Streueln verarbeiten und diese auf dem Kuchen verteilen. Den Quarkkuchen im heißen Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten backen bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen holen, etwas auskühlen lassen und gerne noch lauwarm servieren und genießen!